onsdag den 28. november 2012

Fadkoteletter med låg på


Denne ret kommer helt bestemt ind under kategorien UPS – vi glemte at tage kød op!-middag. Vi anede ikke, hvad aftensmaden skulle stå på, så ud til fryseren med mor her, og der fandt jeg sørme så en pose med fadkoteletter og en pakke bacon – det måtte da kunne bruges, og det endte faktisk med at smage godt!

Ingredienser

-         4 fadkoteletter

-         1 stk. løg

-         1 pk. Bacon i tern

-         1 spsk. tomatpure

-         Op til 2,5 dl. Minimælk

-         En håndfuld cheddarost

-         4-5 tomater

Tilbehør:

-         Broccolisalat

o   1 stk. broccoli

o   1 håndfuld solsikkekerner

o   1 lille håndfuld tørrede tranebær

-         Pasta

Vejledning:

1)    Hak løgene fint (3-4 mm x 3-4 mm)

2)    Svits løg og den frosne pakke bacon i en gryde.

3)    Tilsæt tomatpure og ”brænd” det af før du blander det med løg og bacon. (skulle tage den bitre smag ifølge Brødrene Price!)

4)    Tilsæt mælk og lad det koge lidt ind.

5)    Imens fordeles koteletterne i et fad, så det er klar til at få ”låget” på.

6)    Kog vand, hæld det over broccoli-buketterne og lad det stå i 5 minutter før du hælder vandet fra.

a.     Herefter blander du solsikkekernerne og tranebær i broccolien

7)    Tænd ovnen på 200 grader

8)    Hæld osten i sovsen og rør godt rundt i 8-taller (ved ikke hvorfor, men det var et tip fra en madserie engang) – tilsæt evt. lidt mere mælk.

9)    Skær tomater i julianneskiver (altså de der trekanter) og hæld dem i sovsen og lad dem koge med.

10)                   Smag evt. til – jeg smagte, men der var intet behov for at tilsætte krydderier.

11)                   Hæld sovsen over koteletterne og ind i ovnen i 30-45 minutter

12)                   Når der er ca. 25 minutter tilbage sætter jeg vand over til pasta – men den del afhænger jo meget af ens komfur (ex. er mit en milliard år om at blive varm, men til gengæld sindssyg langsom til at køle ned!)

BON APETIT!

Det færdige resultat:


og med broccolisalaten (billedet er lidt rystet)



Det smagte super godt - så en vellykket resultat!

mandag den 26. november 2012

Nemme tarteletter med ”Høns” i asparges


Så er det man spørger sig selv, hvorfor høns står med ””, og svaret er meget enkelt – jeg bruger nemlig kylling! Det har jeg nemlig altid i min boks – fra Gris og Ko i fine indpakninger på 300 gram pr. pakke! Jeg laver altid den her ret ud af 600 gram, da halvdelen fryses ned til de dage vi har mødedage. (meget sent hjem!) Det er en NEM ret og den er så simpel, men smager så godt!

Ingredienser:

- 600 gram kyllingebryst

- 50-75 g smør

- 2 spsk. mel

- 1 ds. Asparges (skåret– igen: SÅ LET og nemt at have i køkkenet!)

- Ca. 2 ½ dl. Mælk (bruger minimælk – medmindre hankønsvæsnet tilfældigvis er i køkkenet!)

- 1 stk. Knorr Fond”du chef” - Kylling (genialt og kan slet ikke sammenlignes med boullionterning!)

- Salt og peber

- Samt gode tartelletter



Vejledning:


1. Smelt en sjat af smørret i gryden


2. Skær kyllingebrysterne i tern og hæld dem i gryden (kan med fordel være halvfrosne)


3. Når de er gennemstegt/kogt hældes hele grydens indhold (kød, saft osv.) over i en anden beholder


4. Resten af smørret smeltes i gryden og melet hældes i. Det får lov til at lave en opbagning


5. Når det er klar hældes saften fra aspargesdåsen ned i gryden – det giver en skøn smag!


6. Mælk tilsættes lidt adgangen, så sovsen forbliver tyk og skøn.


7. Kylling osv. hældes i gryden og får lov til at koge med.


8. Fond du chef tilsættes og røres i!


9. Efter 10 minutters tid tilsættes asparges. Her tændes ovnen også på 200 grader.


10. Fyldet smages til og tarteletter tilberedes, som det står på pakken.


Man kan evt. skærer tomater til pynt – det giver lidt ekstra!


Det færdige resultat:



En hurtig, nem og skøn aftensmad –og en rigtig ”Ups – vi glemte at tage kød op!”-middag! Herhjemme elsker vi den i alt fald!


12 skønne basicboller!

Den oprindelige opskrift fra Amo er egentlig til 30, men så synes jeg at de bliver lige lovligt små! Til gengæld bruger jeg Amo-opskriften til 30, når jeg laver snackboller med chokolade eller andet godt – genialt til en lille madpakke, børnefødselsdag eller ja… inden man skal afsted på sygehus for at føde!


Ingredienser:

· 1 pose tørgær (11 gram svarende til 50 gram frisk gær)


· 500 g mel (plus det løse)


· 75 g smør


· 2 ½ dl. Mælk (bruger minimælk – medmindre hankønsvæsnet tilfældigvis er i køkkenet!)


· 1 tsk. groft salt (bruger af en eller anden grund kun groft til madlavning…)


· 1 spsk. sukker


· 1 æg (gerne med en skøn sund mørkegul blomme!)



Vejledning:


1.    Lun mælken i gryden

2. Pisk ægget i den lune mælk og pisk godt.

3. Bland mel (pisk evt. hurtigt med et piskeris, så der ikke er klumper!) med gær, sukker og salt i Kenwood-skålen (eller i en anden maskinens skål eller bare i en skål, hvis man ikke har en køkkenmaskine eller ønsker at lave det helt selv!)

4. Hæld væskeblanding ned i Kenwood-skålen og lad den ælte indtil en ensartet dej.

5. I gryden fra mælken smeltes smørret – det må ikke brune, bare lige næsten færdigsmeltet.

6. Hæld stille smørret i Kenwood-skålen, og lad den stille og rolig ælte så meget som overhovedet muligt af smørret ind i dejen.

7. Ælt derefter dejen godt med hænderne og i mindst 5 minutter – jo længere jo bedre og dejen bliver mere og mere skøn og bliver mættet af lidt mel uden at skulle have meget af det. (jeg bruger de ælte-øvelser, som jeg brugte i brød-indlægget).

8. Del dejen i 3 store boller og form dem til runde bolde. ”Træk dejen rundt”, så det ender med en samling i bunden – igen er dejen ikke klistret, men bare rigtig skøn at røre ved, og det giver en god hæve form at ”trække” dejen nedenunder et par gange.

9. Lad den hvile lidt – jeg plejer lige at vaske op imens!

10. Hver ”bold” gøres aflang og deles i 4 stykker. (først i 2 og så de to stykker i 2 = 4) Det skulle så meget gerne ende i 12 stykker.

10. Bollerne bliver formet meget forsigtigt, så luften ikke slås ud af dejen, men formes igen ved at trække dejen nedenunder bollen i en systematisk ”trække dejen rundt” – det giver en super flot bund og bolle!

11. Bollerne hæver til dobbeltstørrelse eller mere på bagepladen og ovnen tændes på 210 – 220 grader. (helt normal ovn uden dikkedarer – også kaldt en GAMMEL en af slagsen!)

12. Bollerne bages i ovnen i ca. 10 minutter – indtil de lyder hule, når der bankes på bunden af dem!


Det færdige resultat:




Ud kommer nogle boller, som er super gode og som herhjemme forsvinder ret hurtig – især når de er lune!

torsdag den 18. oktober 2012

Skønne luftige og dejlige svampede chokoladeboller!


Som tidligere nævnt er det med at bage bagværk ikke lige min store force – faktisk har jeg altid været elendig til det! Kager, is og den slags søde sager – ikke de store problemer, men boller, brød og alt der har med gærdej at gøre… Men nu har jeg – efter at have lavet flere vellykkede sodabrød (ja, faktisk er det slet ikke mislykket endnu!) – at nu skal jeg prøve med en ny opskrift med boller! Boller, som rent faktisk har bollestørrelse! Den opskrift jeg normalt laver chokoladeboller med (som er det eneste jeg kan lave af gode boller) giver meget små boller – og ja, de fungerer nærmest som snackboller i stedet (vi snakker lidt over golfbold-størrelse!)… Det er der selvfølgelig ikke noget galt med og de smager rigtig godt, men nu har jeg bestemt mig for at prøve normaltstørrelses chokoladeboller!
Derfor søgte jeg rundt på forskellige blogs, og fandt en opskrift hos Mad med hjertet, som jeg bare blev nødt til at prøve! For en gangs skyld har jeg fulgt opskriften det meste af tiden med kun meget få ændringer!

Opskriften til 16 boller

(ellers bliver de for store til os, og det er bare lettere at dele noget i 16 stykker end i 14 stykker – I ved: 2, 2 (4), 2 (8) og til sidst 2 (som jo giver 16))

Ingredienser:

·         1 pose tørgær (11 gram svarende til 50 gram frisk gær – men da jeg ikke bager gærdej så ofte er det bare lettest, når man lige pludselig får lyst til at bage gærdej –for så har man det altid og det bliver ikke for gammelt!)

·         100 g smør

·         400 ml kærnemælk

·         1 tsk. groft salt

·         2 spsk. sukker

·         2 æg (økologisk, da min normale ”æggeleveringsmand” har slagtet deres høns og der derfor går længe før de kan levere nye æg… og jeg bryder mig bare ikke om de der nærmest hvide æggeblommer, som de andre typer æg har… - virker så unaturligt, især når man er vant til rigtig mørkegule æggeblommer – dog skal det siges, at de økologiske æg også blegner i forhold til dem jeg normalt bruger)

·         775-800 g mel

·         100 g mørk chokolade i grove stykker

Vejledning:

1.       Smelt smørret og tilsæt kærnemælken i gryden med det smeltede smør og rør godt sammen.

2.       Rør sukker, salt og æg i gryden og rør godt sammen.

3.       Hæld væskeblanding ned i Kenwood-skålen (eller i en anden maskinens skål eller bare i en skål, hvis man ikke har en køkkenmaskine eller ønsker at lave det helt selv!)

4.       Bland 400 gram mel med gæret (pisk evt. hurtigt med et piskeris, så der ikke er klumper!)

5.       Ælt melblandingen i væskeblandingen så det bliver en tyk grød.

6.       Hæld chokoladen i skålen og ælt den godt i! Hæld derefter lidt efter let resten af melet i dejen indtil dejen virker mættet – altså kun er let klisteret, men ser rigtig lækker ud!

7.       Ælt derefter dejen godt. (jeg bruger de ælte-øvelser, som jeg brugte i brød-indlægget) Jeg vælger her at ælte den resten af tiden i hænderne på bordet, så jeg har en bedre føling med det. Her tilsætter jeg lidt mere mel, så jeg til sidst er sikker på at den hverken har for meget eller for lidt. Til sidst former jeg den til en blod bold med samling i bunden.

8.       Dejen bliver sat 1 time til hævning i en tildækket skål, som forinden fik strøget lidt mel rundt, så dejen ikke klistre!

9.       Dejen deles i 16 stykker – igen meget lettere, da det jo bare er at dele hver stykke dej, indtil man i alt står med 16 dele.

10.    Bollerne bliver formet meget forsigtigt, så luften ikke slås ud af dejen!

11.    Bollerne hæver i 30 minutter på bagepladen og samtidig tændes ovnen på 200 grader.

12.    Bollerne bages i ovnen i ca. 12 minutter – indtil de lyder hule, når der bankes på bunden af dem!

 Det færdige resultat:


De smager super godt, og indtil videre er vi rigtig godt tilfredse herhjemme – selvom vi egentlig ikke er de store gærdejsspisere! Men sådan en lun en – det siger man ikke lige nej til, dog tror jeg, at jeg næste gang vil finde en anden chokolade, som ikke er nær så stærk som den jeg har brugt i dag – 72 % er nok lige at overdrive  ;)

tirsdag den 16. oktober 2012

Dejligt brød lavet på kærnemælk og bagepulver!

Så er det ved at være tid til at lave det første indlæg på min allerførste blog! - og hvad passer bedre end at lave et indlæg om NYBAGT BRØD! *MMMM* Er der noget bedre end at stå op en dag i ferien og sammen med sit barn bage et brød, som endda er klar til at blive spist til morgenmad!

Jeg elsker at bage og det smager da også godt, men en ting som jeg aldrig har kunne få til at virker er brød! Boller, franskbrød osv. Det vil bare ikke blive godt! Tværtimod vil det meget gerne blive til små hårde kugler, som kunne bruges som kasteskyts frem for føde... Da jeg så blev gravid tænkte jeg, at nu måtte jeg gøre et nyt forsøg! - og det LYKKES! Dog kun chokoladeboller... Alt andet: KASTESKYTS!

MENNNNN! Nu er det sørme så lykkes! Hvordan? Jo, jeg sad for noget tid siden og så en udsendelse på dr2 om brød! Udsendelsen var fra River Cottage og han lavede noget, som han kaldte et SODABREAD... - Det så ret simpelt ud, og skulle da prøves! En helt konkret opskrift (for jeg havde jo ikke lige fået det noteret mens udsendelsen kørte...) fandt jeg hos CPHFOODIE! Den er så let og så simpel - så hurtig og SÅÅÅ god!

Som udgangspunkt bruger jeg CPHFOODIEs opskrift, men jeg har dog lavet små ændringer, så den passer bedre til familiens smag.

Min opskrift:

Ingredienser:
  • 300 g hvedemel
  • 200 g andet mel (her med fuldkornshvedemel, men har også prøvet bl.a. durummel - og det smager super godt!)
  • 2 tsk bagepulver (dvs. at den ikke skal bruge en masse tid på at hæve!)
  • 3/4 tsk salt (ellers synes manden at det bliver FOR salt ;))
  • 400 ml. kærnemælk (Ifølge den ældre generation gør kærnemælk alt bagværk bedre...)

Vejledning:
  1. Tænd ovnen på 200 grader MED en plade I ovnen!
  2. Hæld afvejet mel i skål og rører rundt med et piskeris, så der ikke er nogen klumper
  3. Tilsæt salt og bagepulver og rør godt rundt igen, så det tørre er godt blandet.
  4. Tilsæt kærnemælk og rører rundt (jeg plejer at bruge en træske) til det er fast - tager kun et par minutter max.!
  5. Vend dejen ud på et bord med lidt mel, og lav et par "ælte"-øvelser (se min beskrivelse længere nede!)
  6. Tag den varme plade ud, placer et bagepapir på og drys lidt mel på bagepapiret (jeg ved ikke hvad det gør godt for, men det sagde de i programmet at man skulle gøre...) og placer brødet på pladen.
  7. Sæt et kryds i brødet (skulle hjælpe det med at blive flot og give det plads til at hæve) og ind i ovnen i ca. 45 minutter (Da jeg brugte Durummel skulle der kun 40 minutter til og ved fuldkorn som i dag, skal der 50 minutter til - i min ovn.)
Det færdige resultat:
Et styk genialt og dejligt brød - lige til morgenmad og kan sagtens holde i flere dage!


Herhjemme elsker vi det og det er så hurtigt, nemt og billigt at lave - med de ingredienser og råvarer, som jeg ønsker at bruge - at jeg slet ikke har lyst til at købe det færdigt! - og er der noget bedre end et morgenbord med hjemmelavet brød, levende lys, familiehygge og masse af tid sammen?


Ælte-øvelser: Jeg bruger følgende i rækkefølge:
  1. Hold fast i den ene ende af dejen og hiv med den anden hånd dejen væk - uden at den helt deler sig, og gør det et par gange, imens du drejer dejen
  2. "Fold" dejen ind under dejen, så det bliver en fin kugle med samling i bunden)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...