lørdag den 6. januar 2018

Jordskokkesuppe med lækker tilbehør

I foråret var Hr. X og jeg på kærestetur. Jeg havde i julegave fået sådan en box til en overnatning med middag og vi endte med at vælge Hotel Amerika - og sikke en oplevelse! Hr. X har måske nok syntes, at det var lidt spild at køre så langt for en enkelt overnatning, men det ændrede sig godt nok! Vi gik ture i den smukke skov - med udsigt over fjorden - og spillede pool eller billiard (den med kuglerne og uden keglerne) inden vi vendte tilbage til værelset for at gøre os klar til middag - og hvilken middag? Nøj, det smagte helt fantastisk godt! Vin, mad osv... Det er helt klart køreturen på 2,5 time værd!

Vi fik bl.a. Den mest fantastiske jordskokkesuppe. Det skal siges, at min kære mand ikke er sådan helt vild med suppe... Jo... Klarsuppe, tomatsuppe, amerikansk suppe, gullaschsuppe og oksekødssuppe (4 ud af 5 er han vokset op med...). Jeg har forsøgt... Bl.a. Med den græskarsuppe jeg har her på suppen og jo, han synes den er fin, men synes nu alligevel hellere, at jeg skal bruge min tid på at lave en “almindelig” suppe i stedet for det der fancy noget... Derfor var det også noget af en overraskelse, da han efter første skefuld af jordskokkesuppen udbrød “NØJ, den er god!” - faktisk var han så vild med den, at han næste dag på vej hjem fra opholdet spurgte, om jeg da ikke synes, at vi skulle have den til aftensmad - og det fik vi så! Men først skulle jeg altså lige finde en opskrift. Igen har jeg søgt rundt og er blevet inspireret af den fantastiske Valdemarsro. Hun er min absolut go to, når jeg søger opskrifter. Hr. X gik dog efter en kopi af den fra hotellet, så ingen fisk, honning eller æbler - til gengæld kom der lidt mere fløde i samtidig og så forsøger jeg at lave en vegetarisk udgave, så mine vegetariske veninder også kan være med (samt noget crunch, som ikke er bacon... Har I gode ideer, er I meget velkommen til at sende dem videre til mig)

Men her kommer min - efterhånden meget brugte - opskrift!

Ingredienser

  • 2-3 spsk olie (jeg bruger olivenolie)
  • 1 ps økologisk jordskokker (der er 500 g, men det giver ca 350 g ren jordskokker)
  • Kartofler - samme antal gram som ren jordskokker)
  • 3 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1,5-2 tsk timian
  • 1 stor spsk Herbamare urteboullion
  • 1 l. Vand
  • 2-3 dl. Fløde
  • 1/2 tsk muskatnød
  • Salt og peber (pas godt på med ikke at salte for meget)
Tilbehør:
  • 2 pk. Bacon i tern
  • 2 grove flutes
  • Lidt urteolie til at pynte med (olivenolie med basilikum, persille og hvidløg)
Jeg er som sagt ved at udvikle en vegetarisk crunch

Vejledning

  1. Hæld olie i gryden - bunden skal lige være dækket.
  2. Skræl jordskokker og kartofler
  3. Skær jordskokker, kartofler og løg i tern - det er fint med grove/store tern, da det hele alligevel skal blendes senere...
  4. Skralden af hvidløget og knus hvidløget
  5. Bland jordskokker, kartofler, løg, hvidløg og timian sammen og hæld det i gryden
  6. Sauter grydens indhold i 5-10 minutter ved middelvarme - det skal blive lidt blødt, men ikke tage farve.
  7. Tilsæt boullion og herbamare og give det et opkog.
  8. Lad det koge i 20-25 minutter.
  9. Det er nu, at du placerer bacon på en tør pande og lader det stege sig sprødt.
  10. Efter 20-25 minutter (grøntsagerne må gerne være lidt bløde i det)  stavblender (har man ikke sådan en, kan man bruge en blender eller en foodprocessoren) man, så der ingen klumper er i
  11. Tilsæt fløden og rør godt rundt.
  12. Smag til med muskatnød, salt og peber - og lad suppen reducer ind, så den får den tykkelse, som du godt kan lide - herhjemme giver vi den mindst 30 minutter nu... og gerne mere...
  13. Husk at holde øje med bacon og at smide flutes ind i ovnen 5 minutters tid før I spiser
  14. Anret den første tallerken - det gør det lige lidt mere smukt!

Det færdige resultat


Det her er en af ungernes yndlingsretter - de elsker den virkelig - og det synes Hr. X og jeg er skønt! Så tak til Hotel Amerika, for at bringe den ind i vores liv! (Dette opslag er forresten IKKE sponsoreret!)


  

tirsdag den 2. januar 2018

Bananpandekager - findes sundere, men de her er LÆKRE!





Ingredienser - ca. 36 stk.

  • 2 modne bananer (er de ikke helt modne nok tilsætter jeg 1 spsk sukker pr. banan)
  • 3 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl fuldkornsmel
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk vaniljesukker
  • evt. smør eller olie til stegning (men det kan altså undværes)

Vejledning

  1. Mos bananerne godt - det er her, at du undgår at få klumper i dejen
  2. Tilsæt resten af ingredienserne og rør godt sammen, indtil du har en ensartet dej
  3. Opvarm panden - tør, med smør eller med olie - den skal være middelvarm for det bedste resultat (lysebrun og gennemstegt - er temperaturen for høj ender de med at blive sorte)
  4. Jeg bruger 1 spsk dej til en pandekage og kan have 7 på min pandekagepanden (hvis din dej er ensartet bliver de fine og runde)
  5. Så er det bare at bage: Når du kan vende pandekagen uden besvær, vender du den og lader dem blive der indtil den er færdig - ikke noget med at vende og vende og vende og vende og...
  6. Server med lige det du har lyst til! (Her bliver de spist uden noget, med Nutella, lemoncurd, kokospålæg, honning, is, bær... og meget mere)

Det færdige resultat



De kan uden problemer fryses - og er portionen for stor, så kan den også sagtens halveres!

lørdag den 30. december 2017

Julefigursmåkager

Når man har børn, er det næsten selvskreven, at man skal lave julefigursmåkager, som bliver pyntet. Det er ikke lige min ynglingssmåkage, men ungerne spiser dem med velbehag! De er knapt så krydrede som honningfigursmåkagerne, og måske er det grunden til, at ungerne er lige lidt mere vilde med dem her.

Herhjemme foregår det sådan, at jeg samler dejen og ruller den ud. Så overtager Sputnikken! Han trykker figurerne og lægger dem på pladerne. De store på en og de små på en anden. Jeg sætter dem i ovnen og tager dem ud samt blander glasurer. Han lægger glasur på - først sprøjter han en kant og hælder så glasur “inden for rammen” - og så krymmel på! Nogle gange laver han så en kant af en anden farve. Personligt er jeg Hammerstolt over, at han kan det - kun 6 år gammel.

Men altså... Dette er opskriften! Jeg laver den forresten gerne efter børnene er kommet i seng. Derefter pakker jeg den godt ind og putter den i køleskabet. Så kan man så fint lave den dagen efter, når man kommer hjem fra arbejde, skole og børnehave.


Ingredienser

  • 500 g hvedemel 
  • 250 g sukker (evt. Flormelis)
  • 250 g koldt smør
  • 2 æg
  • 2 stor spsk vanilljesukker 
  • 2 spsk sirup


Glasur og pynt: 
  • 250 gram Flormelis
  • Vand
  • Pastafarver
  • Krymmel

Vejledning

  1. Alle ingredienser blandes i en skål
  2. Dejen stilles koldt i mindst et par timer
  3. Hvis du skal lave chokoladesmåkager: Dejen til chokoladesmåkagerne, tages fra. Den skal I blande chokoladestykker i, før den sættes på køl, se nedenfor.
  4. Dejen kan godt være hård, når den tages ud af køleskabet, men den skal blot bearbejdes lidt med (voksen)håndkraft - efter et par minutters arbejde er den god.
  5. Hvis I bruger silikonebagerulle, så husk, at lægge den på køl før den bruges, så ruller den langt bedre
  6. Rul dejen tyndt ud, og udstik med de udstikkerforme, som I kan li´.
  7. Hvis du vil lave smileys skal du bruge en cirkelformetudstikker eller blot et lille glas
  8. Små kagerne lægges på en smurt bageplade eller dækkes med bagepapir
  9. Når småkagerne er bagt og er kølet af, pyntes de med glasur
  10. Småkagerne skal tørre, før du kan lægge dem i dåse

Det færdige resultat:




De er lidt søde, så næste år vil jeg tilsætte en enkelt tsk. Salt.... Men den er stadig et kæmpe hit herhjemme!

mandag den 19. juni 2017

Hjemmelavet agurksalat - smagen af sommer!

Noget af det jeg elsker ved sommeren er, at man alt virker så frodigt og godt. I drivhuset (hos mine forældre... Vi har ikke sådan et...) bliver der fyldt med agurker, tomater og vindruer - og tiden er inde til at lave en masse syltede glas... med.... AGURKSALAT!

Opskriften er fra min mor og noget så simpelt! Men derfor smager den nu alligevel bare rigtig godt - og sådan helt rigtig! Præcist som den skal!

Alt du skal bruge er agurker, eddike, vand, sukker og lidt peber... - og det tager kun lige et par minutter! Forresten... I forhold til blandingen... Jeg bruger 2 dl af hver. Forresten så elsker jeg, at man bare kan bruge de agurker, som er blevet lidt kedelige i stedet for at smide dem ud! Lækkert ik?

Ingredienser:


  • 3 store agurker
  • 1 del eddike
  • 1 del sukker
  • 1 del vand
  • Peber (efter smag)

Vejledning:


  1. Bland eddike, sukker, vand og peber godt sammen, så sukkeret er helt opløst.
  2. Skær agurkerne MEGET tynde - jeg bruger et rivejern - ned i lagen.
  3. Rør godt rundt og hæld det i glassene. (Jeg placerer agurkerne først, så det ikke sprøjter over alt)
  4. Forsegle og vask glassene --> Færdig!

Det færdige resultat


Jeg fik forresten to af disse glad ud af portioner - og det smager skønt!

mandag den 14. november 2016

Lækre tomattærter! En lille lækkerbisken - og et lille hej!

Hvor er det bare længe siden, at jeg har skrevet herinde... Alt for længe siden faktisk! Og det er dumt! Sandheden er, at jeg ofte kigger herind - her står en masse af de opskrifter jeg bruger og det er bare smart, at det hele er samlet et sted! Det gør jo så også, at det er rigtigt dumt, at jeg ikke får skrevet resten af opskrifterne ind! For jeg lover jer - jeg har masser af dem i ærmet!

Denne opskrift er faktisk ret genialt. Forstil dig, at du har lidt tomater til overs - for lidt til at lave tomatsovs ud af og lige til bløde kant, så man ikke lige har lyst til bare at spise dem friske... Hvad gør man så? Jo, man finder denne opskrift frem!

Generelt kan den bruges til de fleste grøntsager! Jeg lavede dem i går - dels med smørstegte svampe og dels med tomater... og det var så godt! De kan laves i forskellige størrelser og forme... Her har jeg brugt en halv plade til en, men den kan sagtens laves i mundrette størrelser også! Man skal bare sørge for at tage dem ud af ovnen, når dejen er lysebrun!

Ingredienser - til 6 stykker:

  • En halv pakke butterdej (det er tre plader)
  • 6-12 tsk. tomatpesto
  • 12 tomater (alt afhængig af hvad du har og hvor glad du er for dem)
  • 1 lille løg
  • Balsamico
  • Olie (gerne med hvidløg)
  • Salt

Vejledning:

  1. Tag butterdejen op - ca. 20 minutter før du skal i gang
  2. Tænd ovnen på 200 grader
  3. Skær tomaterne i skiver, så der ca. er 3 skriver pr. halve. (laver du det i mundrette størrelser tænker jeg 1 skive pr...)
  4. Hak løget i fine tern
  5. Bland 2 dele balsamico, 1 del olie og lidt salt sammen. 
  6. Skær butterdejspladen halvt over og fold siderne ind: Ca. 1 cm inde bøjes pladen op og siderne drejes ind og presses sammen, så du får en stabil kasse.
  7. Stik i bunden - det skulle gøre at den ikke hæver op... Om det er rigtigt ved jeg ikke.
  8. Smør bunden med pestoen.
  9. Placer først tomater, så løg og til sidst balsamico-dressingen i kassen.
  10. Sæt det i ovnen og hold øje med det. Efter 10 minutter skruede jeg ned på 180 grader og gav det 8-10 minutter mere. Det vigtigste er dog, at du holder øje med farven på butterdejen - top og bund!
  11. Lad det hvile og spis det inden det bliver helt koldt - så er den bedst, men den på billedet er fra i går og billedet er fra i dag - og den smager stadig vanvittigt godt!

Det færdige resultat:





Det er altså lækkert - og så fyldt med smag! Som sagt: Gør jer den tjeneste at prøv med smørstegte svampe med timian og salt - og så bare uden balsamicoen, men med lidt hvidløgsolie over... Det er hammergodt!

lørdag den 7. februar 2015

I den kommende tid - tanker om bloggen...

Glædelig vinterferie! Herhjemme kommer den MEGET belejligt - og er meget tiltrængt! Det gør også at jeg har fået tid til at kigge på min blog. På trods af at jeg ikke får skrevet meget er den ofte i mine tanker og jeg vil forsøge at gøre mere ved den! Faktisk havde jeg et indlæg klar i tankerne - og hvad sker der? Jo, lige pludselig går det op for mig at ALLE billederne er væk! (Jeg havde godt set, at de opskrifter jeg skulle bruge ligesom manglede billeder, men jeg havde ikke lige tænkt mere over det!)

SÅÅÅÅ lige nu... Ja... Lige nu bruger jeg altså først tid på at sætte billeder ind på bloggen igen! De mangler altså! ;)

Og resten af tankerne? Jo... De kommer! Bare vent!

lørdag den 4. oktober 2014

Meget længe siden!

Det er godt nok ved at være længe siden sidst!

Jeg er i gang med at brygge på en anmeldelse - lige nu tester vi på livet løs og Sputnikken elsker det! Der kom nemlig før sommerferien noget ind af døren, som jeg glæder mig til at anmelde over for jer. Hvad det er, vil jeg ikke sige, andet end at det er noget brugbart, det er noget der gør madpakken lidt sjovere og så er det noget der går lige ind hos børn og barnlige sjæle! GLÆD JER!

Ellers går det egentlig meget godt... Vi har rigtig travlt - vi er jo et rigtigt lærerhjem, så hele vores liv blev vendt godt og grundigt rundt med den nye reform og de nye arbejdstidsregler. Samtidig har jeg endelig fået en fastansættelse. Det betyder at jeg hver uge bruger MANGE timer på at køre til og fra arbejde og jeg har en tilstedeværelses på 40 timer... Til gengæld elsker jeg mit nye arbejde og jeg kunne vist ikke have fundet meget bedre kollegaer, elever eller ledelse!

Den nye reform tager hårdt på kræfterne - ikke måden at undervise på... At være aktiv, legende og stadig meget struktureret med kasser og rammer... Tja, det er vist sådan jeg bare altid har gjort... Til gengæld er det rigtigt hårdt, at man er på i så mange timer uden pause... Nogle forstår det ikke - og måske det lyder underligt, men når man underviser bruger man sindsygt meget energi og det kræver altså noget, at nå rundt til alle 28 elever - at se, høre og lytte til hver enkelt - at se deres behov, hvor der er og hvordan de har det. Ja, det er det vi blandt andet bliver betalt for, men det kræver en god forberedelse at kunne gøre det - og det er der det giver problemer... For vi har ikke meget tid til forberedelse mere, hvilket ville være komisk, hvis det ikke var så tragisk - for den måde, som man gerne vil have vi skal undervise på, ja, den kræver altså ekstra forberedelse. Det tager tid at udvikle ideer, lave materialer osv... - og den tid har vi ikke særlig meget af... Det resulterer i at vi løber stærkt - rigtigt stærkt... En/to dage i ugen når jeg ikke at holde pause og om eftermiddagen løber jeg nærmest fra det ene lokale til det andet, fordi der reelt set ikke findes pauser mere... - og man vil jo gerne gøre sit bedste hver dag, for hver elev, i hvert fag... Altid... - og AVVVV så er det, at det begynder at være rigtig hårdt, og så er det maven begynder at gøre ondt... - og vupti: Jeps mavepiller for mavesår... Spørg lige hvor træls det er!

Jeg elsker mit arbejde og jeg elsker mit liv... Jeg elsker min Sputnik og jeg elsker min Hr. X - og jeg elsker det liv vi har skabt os. - og så er jeg taknemmelig for, at jeg har fundet en arbejdsplads, hvor man rent faktisk ønsker at personalet skal have mulighed for at skabe den bedst mulige undervisning og som har en forståelse for, at det gør man bedst med tillid og troskab - frem for pisk og håndjern.


- og jeg håber overskuddet snart er der til at blogge mere - elsker det jo, men vi skal lige have livet til at fungere... Når man først er hjemme 17-18 stykker... og vi helst spiser kl. 17:30... Ja, så skal der en del planlægning til... - og det har overskuddet ikke rigtigt været til... Men... Jeg håber snart at det kommer!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...